Maestro Artesano en el noble arte del Corte de jamón desde 1987

jose castaño cortador de jamón profesional

JOSE CASTAÑO,
Cortador de Jamón Profesional

De la hoja de su cuchillo nacen las lonchas más finas y traslúcidas de Andalucía. Siempre innova creando platos imaginativos otorgando así un toque distintivo a todos sus eventos. Su éxito ha sido tan aplaudido que trabaja en los caterings más distinguidos y ha enamorado a los paladares más exigentes de España.

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SERVICIOS

Convierte tu evento o celebración en una experiencia única.

  • Bodas.

    Un servicio que otorgará elegancia y glamour a su enlace. Ofrezco una amplia selección de platos diseñados por mi o personalizados para usted.

    150,00€ + Desplazamiento ME INTERESA
  • Comuniones.

    Sorprenda a sus invitados con un corte a cuchillo fino y elegante. Degustarán este exquisito manjar en todo su esplendor, el sabor del jamón se encuentra en el corte.

    150,00€ + Desplazamiento ME INTERESA
  • Eventos.

    Servicio para apasionados del jamón que deseen contar con un cortador profesional, aportaré un toque exclusivo y distinguido a sus eventos más importantes.

    150,00€ + Desplazamiento ME INTERESA
  • Formación.

    Imparto 2 cursos Principiante y Avanzado para convertirte en un auténtico profesional del corte de jamón. Ampliarás tus oportunidades de trabajo.

    Precio según Nº alumnos ME INTERESA
  • Corte y Envasado.

    Servicio para los que desean disfrutar de su jamón con el corte de un auténtico profesional. Se entrega envasado al vacío y caja personalizada.

    70,00€ (Sin el jamón) ME INTERESA

PLATOS

Para tus celebraciones puedes elegir entre todos estos platos.

plato concha de mar

PLATO CONCHA DE MAR

Magia en el plato para deslumbrar en tu día más especial. Lonchas perfectas de 4-5 cm, muy finas, casi traslúcidas para saborear el mejor jamón. (Foto V. Sanchez, Maestro)

PRESUPUESTO
PLATO ROSA DEL JARDÍN

PLATO ROSA DEL JARDÍN

La rosa simboliza el amor y la pasión. Este plato dará a su boda un toque de distinción. Representar sus sentimientos a través de la comida es algo único y memorable.

PRESUPUESTO
PLATO ESTRELLA DE ORIENTE

PLATO ESTRELLA DE ORIENTE

Ideal para bodas o eventos de corte elegante. La presentación nos recuerda a una estrella de oriente y el corte de las lonchas es fino. Bonito a la vista y exquisito al paladar.

PRESUPUESTO
PLATO AMANECER

PLATO AMANECER

Sabor y vanguardia se dan cita en un mismo lienzo. Diseñado para deslumbrar en tus eventos y citas más importantes, este plato dejará a sus invitados/comensales encantados.

PRESUPUESTO
PLATO VIRUTAS DE AMOR

PLATO VIRUTAS DE AMOR

Un espectáculo diferente, una forma memorable de presentar el corte de jamón a sus invitados. Con finas lonchas de jamón y taquitos de jamón creamos este pequeño espectáculo visual.

PRESUPUESTO
cuchillo cortador jamón

Servicios de corte de Jamón.

De un buen corte depende en gran medidad el sabor y el óptimo aprovechamiento nuestra pieza de jamón.

  • envasado al vacío
    Corte + Envasado

    Servicio para los que desean disfrutar de su jamón con el corte de un auténtico profesional. Se entrega envasado al vacío y caja personalizada.

    ME INTERESA
  • envasado al vacío
    Pata + Corte + Envasado

    Seleccionaré el mejor jamón de mi reserva y se lo entregaré envasado al vacío y con una caja personalizada tras mi corte profesional.

    ME INTERESA

FORMACIÓN

Imparto cursos de corte, una profesión con futuro

ELIGE UNO

PRINCIPIANTE
AVANZADO
loncha de jamón maestría corte de jamón grupo cortador de jamón

PRINCIPIANTE

Taller de Corte de jamón para personas que se están iniciando

Curso de iniciación enfocado para amantes y aficionados al corte de jamón. Se explicará paso a paso la técnica de corte del jamón aprendiendo colocar las manos, la mejora forma de realizar el corte, presentarlo, aprovecharlo y consumirlo en óptimas condiciones.

  • Conoceremos los productos del cerdo ibérico
  • Aprenderemos el arte del corte de jamón
  • Limpieza y aprovechamiento máximo de la pata.
+ INFORMACIÓN
trabajadores eroski Reserva propia jamón

AVANZADO

Taller de Corte para profesionales y amantes del jamón

Curso dirigido a empresas o particulares. Profesionales del corte que deseen mejorar su técnica. Se formará al alumno en el arte de cortar, difundir y defender la cultura del jamón. He impartido cursos para empresas de renombre en España como supermercados Eroski o Catering Doña Lola...

  • Perfeccionamiento en el estilo del corte.
  • Te capacitamos para dedicarte al corte profesionalmente.
  • Emplatado y presentación del plato.
+ INFORMACIÓN
cerdo de jamón

Consejos Rápidos

Aprende a disfrutar del jamón en su máxima expresión.

Truco para cortar Jamón

Ahora que se acerca navidades, es recomendable que sigáis estos 2 sencillos pasos para cortar el jamón y (evitar cortarte) sacarle el máximo rendimiento a la pata.

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Truco para disfrutar del jamón

Para sacar el mayor partido y disfrutar del jamón al máximo es recomendable comer el jamón a una temperatura de unos 24 º grados. Para ello podemos utilizar este sencillo truco...

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PROCESO ENVASADO AL VACIO

Os mostraré el proceso que realizo para hacer un pedido de envasado al vacío. Para ello seleccionaré una paleta de Ibérica de Cebo de 4´5 kilos/g. de mi reserva.

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TODOS LOS CONSEJOS

TRABAJOS

Actualmente trabajo en los caterings más distinguidos del sector

  • catering el coto
  • catering los olivos
  • catering doña lola
  • catering alcaidesa
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Premio Navidul

Aunque sea un Navidul de 12 meses, hay que ponerle siempre el mismo ímpetu y arte al corte. Este jamón le ha tocado a un compañero en un sorteo y se lo estoy cortando con toda la delicadeza de un artesano del jamón, considero que no sólo hay que cortar bien en eventos, hacerlo bien en todas las situaciones es imprescindible para un verdadero profesional.

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Concurso cortadores de jamón

Concursante invitado al evento de índole internacional que organiza la prestigiosa empresa: -Productos ibéricos- para los grandes profesionales del corte de jamón en Andalucía

Como artesano del oficio es para mi un honor participar en el concurso.

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Hermandad del Rocío

Termina el año, y donde mejor cerrar la temporada de eventos, que en el almuerzo de La Hermandad del Rocío de La Línea. Agradecer a Momo y Arturo por el trato que he recibido, ha sido un Corte espectacular, donde hemos disfrutado todos, yo cortando y los asistentes; con un magnifico Jamón de Guijuelo, un saludo y hasta el año que viene.

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TODOS LOS EVENTOS

GALERÍA

Mis fotografías reflejan mi pasión por el corte.

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Mis fotografías reflejan mi pasión por el noble arte del corte.

  • Rectitud en el corte
  • Noble arte en el corte
  • Corte en Gibraltar
  • Maestría cortando en la sombra
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CONTACTO

Estoy a su entera disposición para cualquier duda.

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